Tres periodistas especializados en producción animal probaron carne argentina durante la edición 2026 de la feria SIAL en París. Los profesionales, procedentes de Francia, Austria e Irlanda, se reunieron con exportadores locales y almorzaron en el restaurante del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Elogios al sabor y la textura

La freelance francesa Yenne Boloh describió el bife como "paraíso para degustar esta carne". Señaló que el ribeye le recordó a degustaciones de wagyu por su terneza, aunque mantuvo diferencias claras. "La grasa es muy agradable al comerla. Es realmente sabrosa y la textura es perfecta", afirmó.

El periodista austríaco Markus Habisch, con más de una década y media de experiencia, calificó la carne como "maravillosa" y la consideró una de las mejores del mundo. Resaltó la influencia de razas como Hereford y Angus, y el tiempo que los animales pasan pastando, como factores clave de la calidad.

Desde Irlanda, Charles O’Donnell de AgriLand Media también quedó satisfecho: "El sabor fue fantástico y la textura también. Sin dudas, la volvería a probar". Añadió que la experiencia no le alejó de los productos que consume habitualmente en su país.

Cuestiones regulatorias y perspectivas de mercado

A pesar del entusiasmo gastronómico, Boloh expresó reservas sobre la normativa europea de trazabilidad y el reglamento antideforestación. Según ella, la medida busca proteger bosques, pero genera una carga administrativa que no siempre se traduce en avances reales.

Habisch abordó el acuerdo entre Mercosur y la Unión Europea, indicando que la carne argentina podría ocupar un nicho premium sin desplazar la producción local europea. "Es una carne de alta calidad que tiene demanda en Europa", sostuvo.

O’Donnell señaló que, aunque la exportación argentina a la UE no presenta problemas mayores, el tema sigue siendo sensible, sobre todo en Irlanda, donde las importaciones de Brasil han generado polémica entre productores locales.

En conjunto, los tres periodistas coincidieron en que la calidad del producto argentino despierta interés, pero que su inserción sostenida en el mercado europeo dependerá de la adaptación a regulaciones y de la percepción de los consumidores.

"Es el paraíso para degustar esta carne", declaró Yenne Boloh tras la cata.
"Es maravillosa. Creo que producen una de las mejores carnes del mundo, o la mejor", sostuvo Markus Habisch.
"El sabor fue fantástico y la textura también. Sin dudas, la volvería a probar", comentó Charles O’Donnell.

El sector argentino sigue trabajando en la certificación de origen y en la comunicación de sus prácticas de pastoreo extensivo para responder a los requisitos europeos y consolidar su posición en el mercado internacional.