La industria de confitería en Estados Unidos está experimentando un cambio significativo. Mars Wrigley, uno de los principales fabricantes de caramelos, ha decidido eliminar los colorantes artificiales de sus productos emblemáticos.
Un nuevo enfoque en la formulación
La decisión de Mars Wrigley se debe a la creciente presión regulatoria y la evolución de las preferencias de los consumidores. La FDA ha anunciado planes para eliminar gradualmente los colorantes sintéticos derivados del petróleo de la cadena alimentaria.
La búsqueda de alternativas naturales
La compañía ha trabajado durante más de una década para encontrar alternativas naturales a los colorantes artificiales. Jaime Boyes, vicepresidente sénior de investigación y desarrollo, explicó que el proceso de desarrollo fue complejo y requirió ajustar variables de producción y procesos de mezcla en las plantas.
"Nuestros equipos de investigación y desarrollo trabajaron en la fábrica evaluando el flujo de aire y otras variables del proceso para lograr la consistencia del color", afirmó Jaime Boyes.
La nueva fórmula
Los nuevos M&M's, Skittles y Starburst emplean mezclas de extractos vegetales para lograr los tonos característicos. El rojo se obtiene con jugo de remolacha, el amarillo con cúrcuma, y el naranja con beta-caroteno y carotenales.
La distribución de los nuevos productos
La distribución inicial de los nuevos productos se realiza a través de Amazon, con planes de expansión nacional durante los próximos meses.
Un cambio estructural en la industria
La decisión de Mars Wrigley marca un cambio estructural en la industria de confitería. Otras empresas, como General Mills, Nestlé USA, Kraft Heinz y Hershey, también están adoptando lineamientos similares.
La prioridad de Mars Wrigley fue mantener el sabor original, aspecto valorado por los consumidores en los estudios previos a la salida al mercado. La empresa ha logrado encontrar un equilibrio entre la calidad y la seguridad de sus productos, respondiendo a las crecientes exigencias regulatorias y demandas sociales por ingredientes naturales.
