La seguridad alimentaria es un tema que preocupa a consumidores y productores por igual. En un encuentro reciente, expertos internacionales y locales debatieron sobre cómo consolidar la seguridad alimentaria sin dejar a los agricultores en el camino.
La perspectiva del consumidor
Ángeles Gómez, CEO de la ONG Right2eathealth, enfatizó la necesidad de que los consumidores tengan acceso a información clara sobre los alimentos que compran. "Los consumidores necesitan saber qué están comiendo", afirmó. La organización que lidera ya tiene presencia en 22 países y busca promover la agricultura regenerativa.
La respuesta del productor
Manuel Otero, consultor y ex presidente del IICA, marcó un contrapunto importante. "La seguridad alimentaria se centra en los derechos del consumidor, pero se olvida de los márgenes del agricultor", dijo. Otero enfatizó que la rentabilidad es clave para que los productores puedan preocuparse por la calidad y la inocuidad de los alimentos. "Si un agricultor no tiene rentabilidad, es utópico pensar en calidad e inocuidad", afirmó.
La visión de la autoridad
Beatriz "Pilu" Giraudo, presidenta de Senasa, coincidió con Otero en que la rentabilidad es fundamental para la sustentabilidad. "No se puede ser sustentable y perder dinero", afirmó. Giraudo también destacó que la tecnología utilizada en la agricultura argentina es segura y sigue procesos rigurosos que cumplen con estándares internacionales.
El camino hacia la sustentabilidad
Los expertos coincidieron en que la discusión sobre la seguridad alimentaria debe basarse en la ciencia. "Hay tecnología adecuada para que todos los pilares de la sustentabilidad se puedan llevar adelante y cumplir", concluyó Giraudo. El desafío es encontrar un equilibrio entre la producción de alimentos seguros, la rentabilidad del productor y la protección del medio ambiente.
