Abuelo Julio, empresa familiar de producción bovina ubicada en San José de Feliciano, Entre Ríos, anunció que 60 % de su carne se vende al exterior, mientras que el 40 % restante abastece al consumo interno. La integración completa de la cadena, iniciada en 2020, permite controlar desde la cría hasta la comercialización.

Integración vertical y escala productiva

La compañía trabaja con cerca de 3 000 vacas madre, predominando la raza Braford y también Angus, y cuenta con instalaciones propias para la recría y el engorde, buscando pesos cercanos a los 600 kilos. Además, participa directamente en la faena y la venta de los productos terminados.

"Mi bisabuelo compró el campo en 1964 y mi papá produce ahí desde la década del 70", declaró Sebastián Castillo, quien dirige la empresa tras una carrera de 25 años en la firma tecnológica NCR.

Perspectiva del mercado europeo

Castillo, presente en la feria SIAL de París, señaló que los precios europeos para los cortes Hilton oscilan entre 20 000 y 22 000 dólares por tonelada. Según él, el mercado está alcanzando su límite de pago: "Creo que el negocio en Europa está llegando a un valor que está al límite de lo que el europeo puede pagar".

En Europa, aproximadamente 80 % de las operaciones se realizan con clientes habituales, aunque la empresa busca ampliar su presencia en destinos como las Islas Canarias y Rumanía.

Diversificación de destinos y propuesta de valor

Abuelo Julio ya exporta a Palestina, donde la demanda de carne de alta calidad y no kosher supera las expectativas. Castillo enfatiza que el crecimiento no puede depender solo de subir precios: "No nos sirve a ninguno que los precios se vayan disparando para un lado y para otro".

El empresario propone generar oportunidades mediante la búsqueda de nuevos compradores y la mejora de la genética, la sanidad y los procesos productivos, de modo que los animales alcancen mayor peso y mejor calidad al momento del sacrificio.

Próximos pasos

Con una visión orientada a la estabilidad de precios y la reducción de la volatilidad, la empresa planea aumentar la producción de novillos para atender la creciente demanda europea, mientras mantiene relaciones comerciales de largo plazo.