El Consumo de huevo por argentino se proyecta en 430 unidades para el año 2026, lo que representa un 8 % más que el registrado en 2025. La información fue divulgada por la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (Capia) durante la celebración de la Semana del Huevo y el Día Mundial del Huevo.
Proyecciones de consumo y producción
Capia anticipa que la producción nacional llegará cerca de 440 huevos per cápita, superando las 406 del año anterior. Según el presidente ejecutivo Javier Prida, “ese salto confirma al huevo como una proteína accesible y económica para la población”.
"Para 2026 estimamos una producción cercana a los 440 huevos per cápita, manteniendo una oferta sólida donde unos 430 huevos quedarán en la mesa de los argentinos", afirmó Prida.
La entidad también calcula que la cadena avícola contará con 67 millones de gallinas ponedoras, generará una facturación superior a US$2.200 millones y empleará a más de 32 000 personas, entre puestos directos e indirectos.
Retos de la industria
Prida señaló que el sector enfrenta una escasez de personal cualificado: “la falta de trabajadores capacitados” dificulta la adopción de nuevas tecnologías y la expansión de la producción. Además, el envejecimiento de las empresas familiares y la falta de interés de la nueva generación complican la sucesión.
"Necesitamos gente capacitada que tenga voz de mando y capacidad de gestión", indicó el dirigente.
El consumo también muestra brechas generacionales. Los nacidos entre los años 1950 y 1960 siguen asociando el huevo al colesterol, lo que reduce su ingesta, mientras que los jóvenes lo consumen más, impulsados por hábitos deportivos y de gimnasio.
Demandas al Estado
Desde 2011, Capia solicita una rebaja del IVA al huevo para equipararlo a otras fuentes proteicas. “Nos estamos perdiendo producir más, exportar más y generar más empleo de forma genuina”, sostuvo Prida.
La cámara también impulsa programas de capacitación y fomenta iniciativas para aprovechar los residuos avícolas, buscando diversificar el negocio y añadir valor a la cadena productiva.
