El Gobierno de Río Negro enviará en agosto un proyecto de ley para habilitar la comercialización formal de carne de especies silvestres. El objetivo principal es abrir un mercado para el jabalí y el ciervo, dos especies exóticas invasoras que hoy generan importantes daños ambientales y productivos en la provincia.

La iniciativa también contempla la posibilidad de incorporar carne de guanaco, aunque solo se evaluará si su aprovechamiento no afecta la dinámica poblacional de esta especie autóctona.

Qué dice el Gobierno

El secretario de Ganadería de Río Negro, Norberto Tabaré Bassi, explicó que el proyecto no apunta a fomentar la cría de estos animales, sino a aprovechar aquellos ejemplares que ya forman parte de la fauna silvestre. “La idea es hacer un aprovechamiento de la proteína de origen animal para consumo humano, resguardando todas las garantías de inocuidad”, sostuvo.

La situación actual

Actualmente existe una comercialización informal de carne de jabalí y otras especies silvestres, pero las exigencias previstas por la normativa dificultan que esa actividad pueda desarrollarse dentro de un circuito legal. La reforma busca adaptar esas condiciones para que los establecimientos puedan procesar estos productos con controles sanitarios y trazabilidad, sin requisitos pensados para frigoríficos de gran escala.

El objetivo

Uno de los ejes del proyecto será garantizar la inocuidad de la carne. Bassi recordó que el jabalí, al igual que el cerdo doméstico, puede transmitir triquinosis, por lo que cada animal deberá atravesar los análisis correspondientes antes de su comercialización.

La provincia busca dar respuesta al crecimiento de estas especies. Según Bassi, el jabalí provoca importantes pérdidas económicas al consumir cultivos, destruir sembradíos e ingresar a corrales de engorde para alimentarse de las raciones destinadas al ganado. “Se ha transformado en una plaga que incluso está invadiendo las ciudades. Nos ha pasado en Bariloche, donde ya se observan jabalíes dentro de la zona urbana”, señaló.

Próximos pasos

La Subsecretaría de Fauna Silvestre gestiona un convenio de asistencia técnica con el Conicet y la Universidad Nacional de Río Negro para desarrollar un proyecto de evaluación del impacto económico del jabalí en las regiones de Río Colorado, Valle Medio y la Zona Atlántica.