En el Mercado Agroganadero de Cañuelas, el novillo alcanzó hoy un precio cercano a 4.500 pesos por kilo, lo que representa una disminución del 15 % en comparación con la cotización de hace seis meses, cuando se registraron los valores más altos del año.

Impacto en la cadena productiva

La caída del precio del ganado para faena se traduce en menores ingresos para los productores de hacienda, recría y engorde, y reduce la rentabilidad de los distintos eslabones. Según el informe trimestral de la Secretaría de Agricultura, la caída del consumo interno de carne está acompañada por exportaciones que ya cubren el 36 % de la producción total.

"Los márgenes de cría y ciclo completo retrocedieron respecto a sus picos históricos", señaló la Secretaría.

Margen bruto en la Cuenca del Salado y Córdoba

En la Cuenca del Salado, el margen bruto por hectárea de la actividad de cría se sitúa en 318.000 pesos, aún 40 % por encima del promedio histórico desde 2011, pero con una tendencia a la baja iniciada en noviembre del año pasado. En el ciclo completo de Córdoba, el máximo alcanzado fue de 403.000 pesos por hectárea en noviembre, un 22 % superior al promedio, y desde entonces ha venido disminuyendo. La invernada de alta producción muestra ahora un margen de 432.500 pesos por hectárea, apenas un 1 % por encima del promedio histórico.

Factores que explican la caída

El informe indica que la reducción intertrimestral se debe al retraso del precio del novillo frente a la inflación general, al encarecimiento de los insumos y a la alta relación compra/venta de 1,46, que encarece la reposición de hacienda. La Secretaría advierte que "esta presión de costos, sumada a una relación compra/venta desfavorable, recortó el resultado por hectárea" de los sistemas de alta eficiencia.

Alivio parcial para los frigoríficos

A pesar de la presión general, la disminución del precio del ganado en pie ha generado un respiro para los frigoríficos y operadores del mercado interno. "La corrección a la baja en los precios del ganado en pie otorgó un margen de respiro a la operatoria de los frigoríficos", indicó la Secretaría.

Perspectivas

El sector espera que la moderación de la inflación y la evolución de los precios internacionales de la carne influyan en la recuperación de los márgenes. Sin embargo, la presión de costos y la relación compra/venta siguen siendo retos estructurales para la rentabilidad ganadera.