La faena de bovinos en Argentina acumuló una caída del 11% en términos interanuales y en septiembre registró su nivel más bajo desde enero de 2022, según los datos del sector. El retroceso se trasladó a la producción de carne, aunque no con la misma intensidad.

Entre enero y septiembre, la elaboración de carne bovina se ubicó 154,9 mil toneladas por debajo de la registrada en el mismo período de 2025. La merma en el volumen faenado fue mayor que la del producto final.

Por qué la producción cayó menos que la faena

El factor que explicó esa diferencia fue el peso de los animales. Al ingresar con más kilos, cada cabeza rindió más carne y compensó en parte la menor cantidad de bovinos enviados a frigorífico.

El fenómeno no evita la tendencia descendente, pero modera su efecto sobre la oferta total. La brecha entre la caída de la faena y la de la producción muestra que el ajuste se dio más por cantidad de animales que por volumen elaborado.

Un piso que no se veía desde 2022

El registro de septiembre se convirtió en el más bajo en más de cuatro años, con enero de 2022 como último antecedente de un nivel similar. Ese mes había marcado un piso en la serie reciente.

Con los datos de los primeros nueve meses ya consolidados, el sector encamina el cierre del año con una producción acumulada claramente inferior a la de 2025. La evolución de la faena y del peso de los animales en el último trimestre definirá cuánto de esa diferencia logra recuperarse.