Un estudio del Instituto de Estudios de la Realidad Latinoamericana (IERAL), dependiente de la Fundación Mediterránea, publicado en 2026, indica que el costo medio de la carne vacuna en Argentina es de USD 13,13 por kilogramo, ubicándose entre los valores más bajos de una comparativa con ocho países.

Comparación general de la carne

El mismo informe sitúa a Brasil (USD 12,93/kg) y Paraguay (USD 10,70/kg) por debajo del precio argentino, mientras que EE. UU., Canadá, Australia y Nueva Zelanda superan ampliamente la referencia local, llegando a USD 24,87/kg, USD 23,81/kg, USD 22,01/kg y USD 21,76/kg respectivamente.

"El kilo de carne en EE. UU. cuesta casi el doble que en Argentina", señala el informe.

Chile (USD 16,35/kg) y Uruguay (USD 15,42/kg) presentan precios intermedios, superiores al argentino pero menores que los de los mercados más caros.

Diferencias según el corte

Al analizar cortes comunes, la brecha se amplía. En EE. UU., el lomo alcanza USD 59,10/kg, frente a USD 22,80/kg en Argentina, una diferencia de alrededor del 159 %. Los bifes ancho y angosto también superan al doble los precios locales.

En Australia, los mismos cortes rondan el doble del costo argentino, y en Canadá la disparidad es similar, sobre todo para el bife ancho.

La carne picada muestra contrastes: la versión especial en Argentina cuesta USD 12,74/kg, mientras que en EE. UU. llega a USD 17,71/kg; la picada común argentina (USD 6,04/kg) es la más barata de todas, estando por debajo de los valores de EE. UU., Canadá y Australia.

En Uruguay, a pesar de que el precio promedio de la carne es un 10 % mayor que en Argentina, la nalga y el peceto son 15 % y 22 % más baratos respectivamente, mientras que el lomo y el vacío son 33 % y 45 % más costosos.

Brasil presenta precios menores en varios cortes, aunque su lomo es 38 % más caro que el argentino y sus variedades de carne picada superan al mercado local.

El pollo también muestra disparidades

El costo medio del pollo en Argentina se sitúa en USD 5,07/kg. Brasil registra el valor más bajo (USD 4,01/kg) y Paraguay le sigue (USD 4,67/kg). Comparando productos equivalentes, el pollo argentino resulta un 29 % más caro que en Brasil y un 17 % más caro que en Paraguay.

EE. UU. muestra precios cercanos a los locales, mientras que Chile se ubica un 11 % por encima. Las mayores diferencias aparecen en Australia y Nueva Zelanda, donde los precios superan notablemente al argentino.

"En Brasil y Paraguay el pollo es considerablemente más barato que en nuestro país", indica el estudio.

El informe advierte que los promedios varían según los cortes disponibles en cada mercado y que, al comparar solo los productos comunes, la carne argentina resulta aproximadamente un 10 % más cara que en Brasil y un 19 % más cara que en Paraguay.