La provincia de Tucumán comenzó a producir café gourmet en el noroeste argentino. Un acuerdo entre el gobierno de Tucumán y la empresa Cabrales puso en marcha un proyecto colaborativo para generar el primer grano con sello de origen, aún en fase experimental.
El cambio climático global ha provocado un clima subtropical en la región, favoreciendo el cultivo artesanal de plantas de café. El gobierno de Tucumán y Cabrales anunciaron la puesta en marcha de este proyecto, que apunta a producir café con sello de origen en escala comercial a mediano y largo plazo.
El Instituto de Desarrollo Productivo de Tucumán (IDEP) lidera la iniciativa, que incluye la capacitación de pequeños y medianos productores, el intercambio de información para garantizar la calidad y la adquisición del producto para procesarlo y exportarlo.
Contexto del proyecto
El cultivo de café en la región se remonta al siglo XVIII. En años recientes, microemprendedores comenzaron a sembrar granos de café de Guatemala y semillas de Brasil, logrando que las plantas se multiplicaran debido al clima más propicio.
Objetivos del proyecto
La iniciativa busca generar mano de obra intensiva para la recolección manual de granos, similar a la que se realiza en Colombia. El proyecto también apunta a convertir a la provincia en el principal productor de café de la Argentina y dejar de ser solo un país importador.
El presidente de Cabrales, Martín Cabrales, destacó que el proyecto responde a una política de Estado impulsada por el gobernador Osvaldo Jaldo para convertir a la provincia en un productor de café de origen. Las condiciones agroclimáticas de la provincia han permitido alcanzar un grano con características sensoriales únicas, potenciadas por el terroir de la zona y el clima subtropical de la región.
Próximos pasos
El proyecto ha finalizado las pruebas técnicas y ha obtenido un café de cuerpo equilibrado y aroma persistente, aprobado por la Mumac Academy. El próximo paso es continuar con la producción y comercialización del café gourmet en Argentina.
