Según el estudio difundido por Rosgan, el mercado online de invernada, la actividad de los frigoríficos argentinos disminuyó 17 % entre enero y agosto de 2024, en contraste con un crecimiento del 4 % de los exportadores.

"la menor disponibilidad de hacienda está generando presión sobre la industria frigorífica", señaló Rosgan.

Divergencia entre exportadores y mercado interno

En los ocho primeros meses del año se procesaron 8,13 millones de vacunos, casi un 10 % menos que el mismo periodo del año anterior y la cifra más baja desde 2014. Sin embargo, el sector orientado a la exportación mostró resistencia. De los 44 operadores que recibieron cupos bajo la categoría “industrias”, la faena alcanzó 3,19 millones de cabezas, superando en 4 % la producción de 2025.

"las empresas con fuerte presencia exportadora siguen manteniendo e incluso incrementando su actividad", afirmó el informe.

El resto de la cadena, más dependiente del consumo interno, procesó alrededor de 4,94 millones de animales, lo que implica una caída cercana a 1 millón respecto al año previo.

Evolución de precios

En el mercado externo, el precio medio de la carne exportada llegó a USD 5 556 por tonelada en agosto, un 26 % superior al de 2023, lo que favorece a los exportadores frente a sus altos costos.

En los mostradores locales, los precios se mantuvieron estables durante cinco meses, situándose en $18 533 por kilogramo, con un aumento nominal del 16 % en lo que va del año, muy por debajo de la inflación acumulada del 33,5 %.

Rosgan atribuye este estancamiento al encarecimiento de servicios y otros gastos básicos, que obligan a los hogares a recortar la compra de carne vacuna y a sustituirla por pollo o cerdo, más económicos.

Perspectivas y factores de consumo

El valor de la hacienda en pie se mantuvo relativamente estable y mostró ligeras disminuciones en el último mes, lo que ha aliviado parcialmente la operatividad de los frigoríficos internos. No obstante, el organismo advierte que, aun con mejoras en la relación de compra‑venta, no es seguro que se revierta la tendencia a la baja.

"aunque la disponibilidad de hacienda mejora, no garantiza una recuperación inmediata de los frigoríficos internos", concluyó Rosgan.