La decisión de operarse

Christophe Krywonis, el conocido cocinero francés, compartió su experiencia con la cirugía bariátrica en una charla franca y abierta. Seis años fue el tiempo que le tomó a Krywonis decidirse a someterse a la operación. > "Tuve mucho miedo, pero valió la pena", afirmó.

El papel de la terapia

Krywonis destacó la importancia de la preparación emocional antes de someterse a una cirugía bariátrica. > "La operación es un antes y un después cuando entendés por qué te operás", dijo. El cocinero francés también reveló que el cirujano Ariel Ferraro se negó a operarlo en un primer momento, ya que no consideraba que Krywonis estuviera preparado.

El perfeccionismo y la exigencia

Krywonis también habló sobre su perfeccionismo y cómo aprendió a moderarlo. > "El perfeccionismo llevado a un extremo es enfermizo a veces", admitió. El cocinero francés recordó un episodio en el que cometió un error en la cocina y se disculpó con su superior, Francis Mallmann. La respuesta de Mallmann fue: > "No estuvo tan bien, pero no estuvo tan mal. Gracias".

La importancia del equilibrio

Krywonis destacó la importancia de encontrar un equilibrio entre rigor y respeto en la cocina. > "Son 34 familias que dependen de que a fin de mes les paguemos el salario", dijo, refiriéndose a sus empleados en Mon Poulet. El cocinero francés también habló sobre la violencia en las cocinas y cómo la vivió en su propia experiencia.

Conclusión

La experiencia de Krywonis con la cirugía bariátrica y su perfeccionismo son solo algunos de los temas que abordó en su charla. La importancia de la preparación emocional y el equilibrio en la cocina son claves para el éxito, según el cocinero francés.