El 12 de noviembre se realizará el Congreso Federal Ganadero, organizado por Rosgan, en la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR). Entre los ponentes destaca el profesor Alfredo Di Costanzo de la Universidad de Nebraska, quien abordará el modelo ganadero de Estados Unidos.
Un modelo basado en familias
Di Costanzo explicó que la mayor parte de la producción bovina norteamericana proviene de explotaciones familiares. Aproximadamente 50 % de los criadores son pequeños propietarios y el rebaño medio cuenta con 44 vacas de cría. “El productor americano es esencialmente un productor familiar”, señaló el investigador.
"Estamos hablando de una producción muy artesanal que eventualmente se convierte en una fuerza mayoritaria en el mundo", afirmó.
Integración de la cadena productiva
En EE.UU. los terneros nacidos en cientos de fincas pequeñas se concentran para pasar por fases de recría, engorde y procesamiento a gran escala. Este esquema permite que la mayor parte de la carne se consuma dentro del país; exportaciones e importaciones representan solo alrededor del 10 % cada una de la producción total.
Estándares que marcan la diferencia
Otro pilar del éxito es el sistema de clasificación de la carne, que data de 1919. Los criterios, creados para uniformar transacciones y evitar abusos, siguen vigentes y son reconocidos por compradores internacionales exigentes.
El congreso reunirá a referentes locales e internacionales para debatir los retos de la cadena ganadera y las transformaciones del mercado global de carnes. Más información y registro están disponibles en los sitios oficiales del evento.
