El consumo de carne de cerdo en Argentina supera los 20 kilos por persona al año, según afirmó Agustín Seijas, director ejecutivo de la Federación Porcina. Esto se debe a una combinación de precio, ciencia y cambio de hábitos.
La brecha de precios con la carne vacuna es notable. El kilo de carne vacuna promedia los $18.564, mientras que el pechito de cerdo se consigue a $8.944.
Qué dice el INTI
El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) realizó un informe que respalda con evidencia científica las propiedades nutritivas de la carne de cerdo. Según el informe, las grasas del cerdo son saludables y comparables a las del aceite de oliva.
La oferta en el mostrador
El boom del consumo transformó la oferta en el mostrador. Cortes que antes se destinaban a la industria chacinera ahora llegan frescos a las carnicerías. El pechito de cerdo se consolidó como el reemplazo directo del asado vacuno.
El trasfondo macroeconómico
La carne vacuna aumentó 56,8% en 2025, mientras que el cerdo subió 29,4%. El consumo de carne porcina creció 171% en los últimos 20 años, según la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca.
El consumo de carne vacuna cayó a 47,3 kilos per cápita, el nivel más bajo en dos décadas. La carne porcina se posiciona como una alternativa válida para deportistas, ya que aporta proteínas de alto valor biológico, minerales esenciales y creatina natural.
