Durante el primer semestre de 2026, la faena de los frigoríficos de Santa Fe disminuyó un 10 % respecto al mismo período del año anterior, según informó la Cámara de Frigoríficos de la provincia (Cafrisa). La reducción se dio en un contexto de menor demanda interna y alza de los costos operativos.
Caída de la faena y capacidad ociosa
Bendayán, gerente de Cafrisa, señaló que la mayoría de los establecimientos no alcanzan su capacidad plena. "En su mayoría están con una capacidad ociosa, no operan al 100 % o al 90 %", indicó.
Reducción de horas y salarios
Aunque los despidos no se generalizaron, la jornada de los trabajadores se encogió. "Si antes trabajaban entre 180 y 200 horas, ahora llegan a 140", explicó Bendayán. La menor carga horaria implica ingresos menores, aunque el empleo se mantenga.
Caso Don Juan y la intervención laboral
El conflicto en el frigorífico Don Juan, donde se desvincularon 27 empleados y 25 puestos quedaron en suspenso, evidenció la gravedad del problema. El Ministerio de Trabajo de Santa Fe intervino para explorar esquemas de suspensión que evitaran más despidos.
"El ministro Roald Báscolo relacionó la caída del consumo interno de carne con la situación de los frigoríficos", informó la prensa local.
Aumento de los costos energéticos
Otro factor crítico es el encarecimiento de la energía. Las facturas de electricidad pasaron de alrededor de $25 millones a $80 millones en algunos casos, según el dirigente de Cafrisa. "El servicio se duplicó y en algunos casos se triplicó", afirmó.
El aumento provino del mercado mayorista, no de la Empresa Provincial de la Energía, y las empresas no pueden trasladar ese costo al precio final.
Se espera que el sector siga ajustando su producción mientras persista la combinación de demanda débil y costos energéticos elevados.
