El plan de criar burros para consumo humano en Chubut, impulsado por el ganadero Julio Cittadini, se detuvo siete meses después de su aparición pública, cuando la fiscalía ambiental de la provincia abrió una causa y la autoridad productiva revocó los permisos provisionales.

Origen y objetivos del emprendimiento

En mediados de 2025, Cittadini presentó la iniciativa bajo el nombre “Burros Patagones”. Su objetivo era ofrecer una proteína alternativa a la carne ovina y bovina, aprovechando la producción de leche de burro, ya conocida por su bajo potencial alergénico.

Prueba piloto y reacciones

En abril de 2025 obtuvo un permiso temporal de la Dirección de Producción provincial y realizó una prueba que incluyó la faena de algunos ejemplares, una degustación y la venta de cortes limitados en un frigorífico local. La operación se llevó a cabo sin incidentes técnicos, pero la cobertura mediática generó rumores de que la carne de burro ya estaba circulando en carnicerías de todo el país y que competía directamente con la carne vacuna, pese a la crisis económica.

Intervención de la fiscalía y argumentos legales

La fiscal general ambiental de Chubut, Florencia Gómez, inició una investigación por “crueldad y maltrato animal”. Cittadini sostuvo que la medida no tiene base legal y que la normativa permite la producción y consumo de carne equina. Declaró: > "No existe ninguna norma que lo impida. Al contrario, la Ley 24.525 promueve la crianza y comercialización de carne equina", afirmó Cittadini. Añadió que el Decreto 4238/1968 incluye a los equinos entre los animales cuya faena para consumo humano está autorizada, siempre que se realice en establecimientos habilitados.

Contexto productivo y futuro incierto

Los datos oficiales muestran que, al cierre de 2025, el país contaba con 50,9 millones de vacunos, mientras que en marzo de 2024 había apenas 62.269 burros registrados, lo que dificulta una escala comercial significativa. Ante la falta de una declaración formal y la ausencia de nuevas autorizaciones, Cittadini indicó que seguirá intentando reactivar el proyecto, aunque reconoce la complejidad del entorno político y regulatorio.

Próximos pasos

El promotor anunció una nueva degustación en Trelew, pero reiteró que la investigación sigue abierta y que no ha sido citado a declarar. Mientras tanto, la autoridad provincial mantiene la suspensión de cualquier actividad productiva vinculada al proyecto.