El conteo de calorías es una tarea que ha evolucionado con el tiempo. Desde la pesada tarea de registrar cada ingrediente y consultar tablas nutricionales, hasta la simplificación que trajeron los teléfonos inteligentes y las aplicaciones de conteo calórico. Sin embargo, un estudio reciente del Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos encontró que estas aplicaciones no son tan precisas como se pensaba.

La precisión de las apps

Un equipo de investigadores del Instituto Nacional de Diabetes, Enfermedades Digestivas y Renales (NIDDK) comparó los resultados de cuatro aplicaciones de conteo calórico con reconocimiento de imágenes por inteligencia artificial con los valores reales obtenidos en una cocina de investigación de precisión. Los resultados mostraron que las aplicaciones subestimaban el contenido energético real de las comidas en un 33%.

'Es importante destacar que los resultados son considerados preliminares', afirmó un investigador del NIDDK.

El error en la estimación

El error en la estimación no es menor. Según los resultados, las aplicaciones subestimaban el contenido energético real de las comidas en alrededor de 252 a 345 kilocalorías por comida. Esto es equivalente a una porción de arroz con pollo o varios vasos de leche entera. La grasa fue el macronutriente más afectado, siendo subestimada en cerca de 30 gramos por comida.

Consecuencias y próximos pasos

Los resultados de este estudio tienen implicaciones importantes para aquellos que confían en las aplicaciones de conteo calórico para controlar su dieta. Es importante tener en cuenta que estas aplicaciones no son perfectas y que es necesario tener un enfoque más integral para controlar la ingesta calórica. El estudio aún no ha sido publicado en una revista con validación de pares, pero los resultados ya están generando interés en la comunidad científica.